Modèle de macarons

Vous pouvez également l`attribuer à la polyvalence culinaire. La base de la farine de noix, de l`œuf et du sucre, tout comme la base de farine de blé, d`œuf et de sucre dans d`autres biscuits, offre aux boulangers et aux chefs une sorte de toile sur laquelle ils peuvent peindre leurs propres combinaisons de saveurs uniques. Certains chefs présentent des versions savoureuses — foie gras, bacon — dans leurs restaurants comme amuse-bouches délicats. D`autres utilisent des macarons sucrés comme des mignardises de fin de repas. De toute façon, le modèle du macaron — œuf, farine, remplissage — laisse beaucoup à l`imagination. Comme Kathryn Gordon, professeur de pâtisserie et d`arts de la boulangerie à l`Institut d`éducation culinaire de New York City et l`auteur d`un livre de recettes macaron, le met: «c`est comme une ardoise blanche. En France, le super-modèle du macaron n`a pas été rendu célèbre avant les années 1900. C`est le macaron moderne, lisse et coloré tel que nous le connaissons aujourd`hui, qui crée maintenant la confusion, connue sous le nom de macaron parisien ou Gerbet. Le second cousin d`Ernest Laduré, Pierre Desfontaines, prend le crédit pour avoir inventé ces confections en sandwich – bien que cela demande encore plus de délicieux devoirs historiques. Plus important encore, un macaron n`est pas un macaron parisien à moins qu`il ait un pied froissé et froufrous sous cette surface lisse et brillante. C`est en grande partie pourquoi, l`année dernière, un entrepreneur nommé Ana Claudia Lopez a décidé qu`il serait judicieux de faire ce que, dans cet âge d`Amazones et Walmarts et Cemverything, il semblerait faire très peu de sens à faire: ouvrir un magasin dédié à un seul aliment. Elle a ouvert un magasin à Georgetown, le quartier Tony qui chevauche le Potomac à Washington, D.C., dans un espace niché entre un J. Crew et un Dean et Deluca.

Depuis lors, les biscuits sandwich schmancy ont fait des apparitions régulières dans les magazines de mariage et les magazines de mode et les cartes Pinterest. En 2010, New York City commence à reconnaître le macaron Day (le 20 mars, chronométré pour coïncider avec le jour de macarons de Paris). Jason Wu — concepteur de, entre autres choses, robe d`inauguration de Michelle Obama — macarons cuits dans un numéro de Food & Wine Magazine. Pharrell a récemment publié deux saveurs en édition limitée du cookie, le Cola et le beurre d`arachide, en collaboration avec Ladurée. Le chef japonais Hisako Ogita a publié un livre de recettes intitulé I Love macarons. Les hôtels haut de gamme de New York proposent des cours de confection de macarons. Kathryn Gordon m`a parlé d`une série de classes similaires qu`elle a offertes au public: «ils se sont vendus sur le Web pendant la nuit.» Les macarons sont la fusion ultime de la mode et de la nourriture. De cette façon, ils sont l`extension logique de la réinvention de la mode de lui-même comme «Lifestyle». Anthropologie veut devenir un grand magasin. Urban Outfitters vend des meubles. Forever 21 vend des bonbons avec ses vêtements et les bijoux et le maquillage. Macy`s affiche les barres chocolatées Godiva à ses comptoirs de caisse.

L`essor de la «culture gourmande» a rendu les aliments encore plus sensibles qu`ils ne l`étaient autrefois aux aléas du cycle hype.